E’ stato un successo in termini di partecipazione ma anche di contenuto il corso dei giorni scorsi, organizzato da Terranostra in collaborazione con Coldiretti Piacenza e rivolto agli operatori agrituristici in merito alle procedure operative, per la preparazione di pasti sicuri per allergici ed intolleranti.
Durante il corso, tenuto da Monica Maj, nutrizionista esperta in sicurezza alimentare e Giuseppe Losi, biologo, sono state spiegate le procedure principali che gli operatori agrituristici devono seguire nel caso di preparazione di pasti per soggetti allergici e intolleranti.
Attraverso questo incontro, commenta Carlo Pontini presidente di Terranostra, abbiamo voluto mettere in rilievo la professionalità dei nostri agriturismi offrendo uno stimolo positivo per la tutela delle tradizioni locali, dando al consumatore la possibilità di avere una maggiore consapevolezza circa l’origine dei prodotti.
Numerose le domande dei partecipanti che spesso si trovano a dover coniugare la preparazione di piatti della nostra tradizione, con allergie e intolleranze alimentari.
Recenti sondaggi, commentano i relatori, dimostrano che circa il 20% della popolazione adulta ritiene di avere allergie alimentari ma, quando si compiono valutazioni approfondite, si evidenzia che solo nell’1-2% dei casi la diagnosi sia corretta. Studi condotti finora documentano un’incidenza di allergia alimentare pari all’1-2% nell’adulto e al 2-8% nel bambino.
 “Il nostro obiettivo, prosegue Pontini, è fornire ancora maggiore sicurezza ai nostri clienti che, così, potranno trovare non solo la qualità e l’origine di piatti e prodotti tipici, ma avere la possibilità di gustare i tesori enogastronomici anche nel caso di intolleranze e allergie alimentari; le persone con questo problema, infatti, sono tante, aumentano costantemente e le reazioni che possono creare variano di caso in caso; per tale motivo è fondamentale individuare personale qualificato”.